INGREDIENCE
600g vepřové panenky
1 smetana (30%)
máslo
1 lžíce plnotučné hořčice
sůl
mix více druhů pepře (drcený)
Panenku pokrájíme na špalíčky, které ze všech stran zprudka na troše oleje opečeme. Než se panenka opeče, dáme si zatím předehřát troubu na 180°. Když je panenka ze všech stran dozlatova opečená, maso osolíme, lehce opepříme a polovinu výpeku z pánve přelejeme do pekáčku, kam vzápětí přendáme také maso a necháme v troubě cca 10 minut dopéct.
Nyní se pustíme do výroby pepřové omáčky. Na pánvi nám zbyla polovina oleje s výpekem z masa. Přidáme do něj proužek másla, smetanu a lžíci plnotučné hořčice a promícháme. Směs za průběžného míchání pár minut povaříme a dle chuti dosolíme a hlavně dopepříme drceným pepřem (doporučuji různé druhy).
V tuto chvíli bychom měli mít hotové maso, omáčku i nějakou přílohu. Osobně mám rád domácí americké brambory. Na měsíčky nakrájené omyté brambory v uzavíratelné misce s trochou olivového oleje, solí a kořením na americké brambory promíchám a protřepu a následně vysypu na plech a dám do trouby úplně ze všeho nejdříve. Když jsou brambory hotové, vyndáte je a místo nich do vyhřáté trouby dáte na 10 minut dodělat maso a jdete vyrábět pepřovou omáčku.
